Si vous cuisinez mal le poulet, cette bactérie peut vous laisser paralysé

Nos manières de cuisiner peuvent avoir plus de conséquences sur l’organisme que nous ne pourrions l’imaginer.

Par exemple, mauvaise cuisson du poulet. Et on ne parle pas de le faire plus ou moins grillé, mais plutôt de le faire cuire à une température interne minimale appropriée pour qu’il soit vraiment cuit (j’insiste, cuit, ce qui est différent du peu cuit). Cela peut sembler une bagatelle, mais une mauvaise cuisson du poulet, ainsi que l’utilisation excessive de papier d’aluminium dans la cuisine, peuvent être terribles.

C’est du moins ce que disent les chercheurs de la Michigan State University School of Medicine and Veterinary. Selon leur étude, publiée dans le Journal of Autommunity, un poulet mal cuit pourrait provoquer une paralysie corporelle appelée syndrome de Guillain-Barr, due à la bactérie Campylobacter jejuni.

Comment un poulet mal cuit peut vous laisser paralysé

Selon les chercheurs, dirigés par Linda Mansfield, ce que leur étude montre, c’est que plusieurs facteurs sont nécessaires pour finir par souffrir du syndrome de Guillain-Barr: Prédisposition génétique et une déformation déterminée de Campylobacter; en plus de mal cuire du poulet léger. Bien que ce ne soit pas le seul aliment qui puisse être colonisé.

Le pire, c’est que de nombreuses souches de cette bactérie sont résistant aux antibiotiquesEt certains de ces médicaments peuvent même aggraver la maladie.

Heureusement, l’étude ne s’est pas arrêtée là, mais ils ont également pu reproduire trois modèles de syndrome de Guillain-Barr chez l’homme, ce qui peut nous aider à comprendre quel type de génétique est le plus prédisposant à la maladie.

Les autres causes du syndrome de Guillain-Barr

A tout cela, il faut ajouter que non seulement une mauvaise cuisson du poulet cause le syndrome de Guillain-Barr (dû à Campylobacter), mais il y a d’autres microorganismes capables de provoquer cette paralysie neuromusculaire. Parmi eux, celui qui a augmenté le plus récemment est le célèbre Virus Zika, qui s’est révélé capable de produire divers troubles cérébraux.

Le syndrome de Guillain-Barr est terriblement sévère, provoquant une paralysie presque totale, et nous avons toujours traitements très limités qui échouent dans de nombreux cas (ou même aggravent la situation). Mansfield espère que ses modèles de la maladie pourront aider les patients qui sont infectés chaque année, soit par Campylobacter (la principale cause de la maladie), soit par d’autres micro-organismes.

Comment se développe le syndrome de Guillain-Barr

Le développement du syndrome de Guillain-Barr est assez non spécifique et progressif. Au début, les symptômes sont similaires à ceux d’une gastro-entérite courante, avec des nausées, des vomissements et de la diarrhée sans avoir consommé de produit infecté ou avarié. Après deux ou trois semaines, vous commencez à remarquer une faiblesse et des picotements dans les pieds et les jambes. Progressivement, la paralysie peut s’étendre à la partie supérieure du corps, y compris les bras et même le diaphragme ou le muscle respiratoire.

Mansfield et ses collègues ont comme suit objectif développer médicaments efficaces contre la maladie grâce à leurs nouveaux modèles de la maladie.

Chaque année, le Campylobacter jejuni affecte des millions de personnes dans le monde. De plus, le micro-organisme peut provoquer des maladies auto-immunes, telles que les maladies inflammatoires de l’intestin ou l’arthrite de Reiter.